Seguridad Alimentaria

Los operadores de empresas alimentarias y de empresas de piensos deben asegurar, en todas las etapas de la producción, transformación y distribución, que los alimentos o los piensos cumplen los requisitos de la legislación alimentaria pertinentes a los efectos de sus actividades y verificar que se cumplen dichos requisitos.
La gestión de la seguridad alimentaria comprende, por tanto, todos los eslabones de la cadena alimentaria y cabe dotarla de las mejores herramientas para asegurar su eficacia y transparencia.

En Echevarne le asesoramos para conseguir estos objetivos y ponemos a su disposición los recursos humanos y técnicos adecuados para satisfacer sus necesidades
Aplicación e implantación de Sistemas de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria:
- Marco Legal: Programas de prerrequisitos y Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC o HACCP)
- Estándares auditables: IFS, BRC, UNE-EN-ISO 22000:2005, PAS220, FSSC22000

Gestión de la trazabilidad
Ensayos analíticos de productos alimenticios
- Ensayos microbiológicos clásicos
- Detección rápida de microorganismos por ELISA o PCR
- Ensayos físico-químicos: contaminantes (metales pesados, micotoxinas, plaguicidas, etc.). Consultar.
- Ensayos para la determinación de alérgenos (gluten*, proteínas de la leche, soja, etc.). Consultar.
- Ensayos de biología y genética molecular
- Análisis de aguas de consumo (potabilidad)

Control de instalaciones: salas blancas, superficies y ambientes
Interpretación de resultados y seguimiento de los resultados obtenidos: análisis de tendencias
- Etiquetado de productos alimenticios
- Estudios de vida comercial (vida útil)
- Cumplimiento de requisitos legales
- Formación en seguridad alimentaria y manipulación de alimentos

Servicios relacionados: Industria agroalimentaria

(*) Ensayos acreditados