Indústria Agroalimentaria

Anàlisi d'aliments


  • Anàlisis microbiològiques

- Microorganismes indicadors i índexs
- Microorganismes alterants i patògens
- Identificació de microorganismes
- Detecció ràpida de microorganismes patògens per PCR
- Determinació de vitamines per mètodes microbiològics
- Parasitologia
- Controls ambientals i de superfícies
- Validació de procediments d'higienització
- Valoració de desinfectants
- Control de manipuladors
- Control d'aigües potables

 

  • Anàlisis fisicoquímiques

- Principis immediats (hidrats de carboni, gràcies, proteïnes, cendres, humitat), vitamines, el meu generals, aminoàcids, fibra
- Etiquetatge Nutricional Grup 1 (valor energètic, proteïna, hidrats de carboni, greixos) i Grup 2 (valor energètic, proteïna, hidrats de carboni, sucres, greixos, àcids grassos saturats, fibra, sodi) d'acord amb el Reial decree 930 / 1992 "pel qual s'aprova la Norma d'etiquetatge sobre propietats nutritives dels productes alimentaris"
- Determinació de lèrgens
- Micotoxines: aflatoxines, ocratoxina, DON, zeara Lenon, T-2, fumonisina
- Nutrients funcionals
- Olis i greixos: índex d'acidesa, índex de peròxids, índex de iode, índex K270, índex K232, àcids grassos omega, àcids grassos trans, esterols, compostos polars en olis
- Additius alimentaris: conservants, antioxidantes, colorants, edulcorants
- Determinació qualitativa de transgènics en aliments (OMG 's o GMO s)
- Contaminants orgànics persistents: dioxines, bifenils policlorats, hidrocarburs aromàtics policíclics, altres contaminants orgànics
- Residus de medicaments i antibiòtics
- Bases nitrogenades volàtils
- Altres residus tòxics: metalls (Hg, Pb, Cd, As, Sn entre d'altres), dissolvents, plaguicides en productes alimentaris i aigües
- Migracions dels materials en contacte amb els aliments
- Determinació de partícules suspeses en l'aire
- Anàlisi d'aigües potables, aigües de reg, aigües residuals i fangs de depuradora

  • Anàlisi per imatge

- Identificació de cossos estranys en productes (matèria orgànica i inorgànica)
- Identificació d'insectes i altres artròpodes
- Identificació d'excrements
- Determinacions per anàlisi d'imatge assistit per ordinador (control de qualitat de matèria primera ma i producte acabat): recompte d'elements, anàlisi de formes, mides, superfícies, densitatsdes, textures, periodicitat d'estructures, etc. Classificació i reconeixement automàtic de estructures a partir de l'establiment de patrons, desenvolupament d'aplicacions per anàlisi d'imatge

 

  • Assaigs tòxic-biològics

- Toxicitat aguda (DL50)
- Toxicitat anormal (safety test)
- Assaigs de tolerància local
- Assaigs d'irritació en mucoses (oral, rectal, vaginal, ..)


Consultoria i assessorament 

- Disseny i implantació de sistemes de gestió de la seguretat alimentària: APPCC i estàndards certificables (ISO 22000:2005, IFS, BRC, AIB i altres)
- Disseny i implantació de plans de control: traçabilitatlitat, gestió de lèrgens, gestió de proveïdors, gestió del subministrament d'aigua, formació, neteja i desinfecció, infraestructura
- Verificació de sistemes de gestió de seguretat alimentària: plans de mostreig, programes d'auditories
- Legislació alimentària
- Higiene alimentària: bones pràctiques de fabricació, disseny higiènic de instal.lacions, etc.
- Vida útil de productes alimentaris
- Etiquetatge de productes alimentaris
- Consultoria tècnica general
- Consultoria en resultats analítics no conformes: accions correctores i / o preventives
- Estudis nutricionals: composició i etiquetatge nutricional (nutrition facts), aliments i nutrients funcionals, estudis nutricionals personalitzats, disseny de dietes i dietoteràpia
- Interlocució amb les autoritats sanitàries competents


Auditories

- Auditories higienicosanitàries: bones pràctiques de fabricació i instal.lacions
- Disseny de llistats de verificació per al desenvolupament d'auditories higienicosanitàries

Auditories de sistemes de gestió de seguretat alimentària: APPCC i estàndards certificables

- Auditories a proveïdors
- Auditories de producte