Industria Agroalimentaria

Análisis de alimentos


  • Análisis microbiológicos

- Microorganismos indicadores e índices
- Microorganismos alterantes y patógenos
- Identificación de microorganismos
- Detección rápida de microorganismos patógenos por PCR
- Determinación de vitaminas por métodos microbiológicos
- Parasitología
- Controles ambientales y de superficies
- Validación de procedimientos de higienización
- Valoración de desinfectantes
- Control de manipuladores
- Control de aguas potables

 

  • Análisis físico-químicos

- Principios inmediatos (hidratos de carbono, gra¬sas, proteínas, cenizas, humedad), vitaminas, minerales, aminoácidos, fibra
- Etiquetado Nutricional Grupo 1 (valor energético, proteína, hidratos de carbono, grasas) y Grupo 2 (valor energético, proteína, hidratos de carbono, azúcares, grasas, ácidos grasos saturados, fibra, sodio) de acuerdo con el Real Decreo 930/1992 “por el que se aprueba la Norma de Etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios”
- Determinación de alérgenos
- Micotoxinas: aflatoxinas, ocratoxina, DON, zearalenona, T-2, fumonisina
- Nutrientes funcionales
- Aceites y grasas: índice de acidez, índice de peróxidos, índice de yodo, índice K270, índice K232, ácidos grasos omega, ácidos grasos trans, esteroles, compuestos polares en aceites
- Aditivos alimentarios: conservantes, antioxidantes, colorantes, edulcorantes
- Determinación cualitativa de transgénicos en alimentos (OMG’s o GMO’s)
- Contaminantes orgánicos persistentes: dioxinas, bifeniles policlorados, hidrocarburos aromáticos policíclicos, otros contaminantes orgánicos
- Residuos de medicamentos y antibióticos
- Bases nitrogenadas volátiles
- Otros residuos tóxicos: metales (Hg, Pb, Cd, As, Sn entre otros), disolventes, plaguicidas en productos alimenticios y aguas
- Migraciones de los materiales en contacto con los alimentos
- Determinación de partículas suspendidas en el aire
- Análisis de aguas potables, aguas de riego, aguas residuales y lodos de depuradora

  • Análisis por imagen

- Identificación de cuerpos extraños en productos (materia orgánica e inorgánica)
- Identificación de insectos y otros artrópodos
- Identificación de excrementos
- Determinaciones por análisis de imagen asistido por ordenador (control de calidad de materia pri¬ma y producto acabado): recuento de elementos, análisis de formas, medidas, superficies, densida¬des, texturas, periodicidad de estructuras, etc.; clasificación y reconocimiento automático de es¬tructuras a partir del establecimiento de patrones; desarrollo de aplicaciones por análisis de imagen

 

Ensayos tóxico-biológicos

- Toxicidad aguda (DL50)
- Toxicidad anormal (safety test)
- Ensayos de tolerancia local
- Ensayos de irritación en mucosas (oral, rectal, vaginal,..)

 


Consultoría y asesoramiento

- Diseño e implantación de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria: APPCC y estándares certifica¬bles (ISO 22000:2005, IFS, BRC, AIB y otros)
- Diseño e implantación de planes de control: trazabi¬lidad, gestión de alergenos, gestión de proveedores, gestión del suministro de agua, formación, limpieza y desinfección, infraestructura
- Verificación de sistemas de gestión de seguridad alimentaria: planes de muestreo, programas de auditorías
- Legislación alimentaria
- Higiene alimentaria: buenas prácticas de fabricación, diseño higiénico de instalaciones, etc.
- Vida útil de productos alimenticios
- Etiquetado de productos alimenticios
- Consultoría técnica general
- Consultoría en resultados analíticos no conformes: acciones correctoras y/o preventivas
- Estudios nutricionales: composición y etiquetado nutricional (nutrition facts), alimentos y nutrientes funcionales, estudios nutricionales personalizados, diseño de dietas y dietoterapia
- Interlocución con las autoridades sanitarias competentes

 


Auditorías 

- Auditorías higiénico-sanitarias: buenas prácticas de fabricación e instalaciones
- Diseño de listados de verificación para el desarrollo de auditorías higiénico-sanitarias
- Auditorías de sistemas de gestión de seguridad alimentaria: APPCC y estándares certificables
- Auditorías a proveedores
- Auditorías de producto